Boulangerie : moins de sel dans le pain ?

Par Admin | 10 mars 2022 ( Mise à jour 24 avril 2022)

Les acteurs du secteur de la boulangerie ont conclu un accord avec le gouvernement visant à réduire la quantité de sel dans le pain. Dans quelle proportion ?

Boulangerie : 10 % de sel en moins environ

Le secteur de la boulangerie s’est engagé à réduire la quantité de sel dans le pain de 10 % environ, dans les délais suivants :

en juillet 2022 : 1,5 g de sel maximum/100 g pour les pains courants (baguette par exemple) ;
en octobre 2023 :

○ 1,4 g de sel maximum /100 g pour les pains courants ;
○ 1,3 g de se maximum l/100 g pour les pains complets ou céréales ;
○ 1,2 g de sel maximum /100 g pour les pains de mie ;

en octobre 2025 : 1,1 g de sel maximum /100 g pour les pains de mie.

Source : Communiqué de presse du ministère de l’Agriculture du 3 mars 2022